блюда из рыбного фарша

Board index Общий Социальный Обо всём

Description: Разговоры на любые темы

#1by Geadaydug » 16.11.2013, 16:35

Как готовить рыбный фарш

Несколько нехитрых приемов помогут вам приготовить изысканный фарш из рыбы.

Главное правило - все ингредиенты должны быть свежими и правильно подготовленными к кулинарной обработке. Чтобы рыбный фарш получился эластичным и однородным, нужно использовать хорошо охлажденные продукты. Следите за тем, чтобы приборы, которыми вы обрабатываете рыбное филе (мясорубка или кухонный комбайн), тоже были охлажденными, так как белок, содержащийся в рыбе, очень чувствителен к высоким температурам. Самое незначительное нагревание может отрицательно повлиять на вкус рыбного фарша.

Чтобы обеспечить нужную температуру непосредственно во время приготовления, следует поставить миску, в которой вы готовите фарш, на колотый лед.

Фарш получится особенно воздушным, если перемешать его с хорошо охлажденными сливками. При этом 2/3 от используемого количества можно добавить в жидком состоянии, а оставшиеся сливки нужно слегка взбить и перемешать в самом конце уже с готовой массой, предварительно приправив ее.
Geadaydug
Topic author
Age: 32
Location: Venezuela
Reputation: 0 (+0/−0)
Posts: 1
With us: 6 years 3 months

Return to Обо всём

Who is online (over the past 999 minutes)

Users browsing this forum: 7 guests

cron